Whole Wheat Blueberry Pancakes

집 가까이 이 스토어가 있는 곳에 살기는 이번이 처음이다. 유기농 식품만 파는 곳이라 워낙 비싸 잘 가지는 않지만, 가끔 들리면 세일하는 물건을 만나 싱싱한 야채도 반값에 집어오는 재미가 쏠쏠하다.

또 다른 이유는 whole wheat flour(통밀)와 whole wheat pastry flour를 원하는 만큼만 살 수 있어 들리는 곳이다. whole wheat flour는 다른 all purpose flour와 같지 않아 쉬 상하기 때문에 냉장고에 보관하게 되어 있다. 그래서 필요한 만큼 사와 사용하면 보관하기도 좋다.

코스코에서 블루베리가 값이 많이 싸졌다. 이 한 팩을 사면 아침에 시리얼에도 넣어 먹고 블루베리 머핀도 만들고 블루베리 팬케이크도 만들어 먹는다.

곧 아이들 학교가 시작한다. 아침에 아이들 아침을 먹여 보내는 것이 큰 일과이지만 아이가 학교에서 공부하고 오랜 시간을 보내는데 아침 식사는 에너지의 공급원이고 발달하는 아이들의 건강을 위해서도 꼭 챙겨야 한다.

손쉽기는 가공식품이 빠르고 달짝지근한 빵 종류나 pop tart 같은 것을 아이들이 좋아하지만, 이렇게 먹고 집을 나서면 얼마 안 가 배도 쉬 고파질 뿐 아니라 피곤을 금방 느끼게 된다. 흰 밀가루와 설탕을 섭취하면 금방 에너지가 생기는 것 같지만 혈당지수를 쉽게 높이는 음식이라 인슐린이 분비되어 혈당이 내려가면서 몸은 식곤증 느끼듯 나른하고 피곤해진다. 

아이가 피곤을 쉬 느끼지 않게 하려면 단백질을 섭취하고 탄수화물은 흰 밀가루 대신 통밀로 된 빵을 먹이는 것이 배도 안 고프고 혈당지수가 급격히 상승하지 않기 때문에 나른해지고 피곤을 느끼는 크래쉬 현상이 없다.

예전에 IHOP에서 팬케이크 식사를 거하게 하고 나오면 온종일 안 먹어도 될 것 같이 배부르지만, 점심시간이 채 되기도 전에 배는 쉬 고파진다. 이제는 여행 중이라도 될 수 있으면 whole wheat bread나  oatmeal을 아침 식사를 하면 양은 분명 IHOP 아침 식사보다 적은데, 훨씬 든든한 것이 오래간다. 건강에도 훨씬 좋다.

whole wheat pancake을 파는 곳은 잘 없다. 아이들이 좋아하는 팬케이크를 통밀로 만드는 것을 소개하려고 한다. whole wheat로 만든다고 하면 맛이 없을 거라고 생각하지만, 이 팬케익은 맛을 보장한다.^^
우리 집에서도 인기 있는 light하고  fluffly한  whole wheat blueberry pancake가 곧 학교를 시작하는 아이들 아침 식사로 좋을 것 같아 소개한다.

*Whole Wheat flour 또는 whole wheat pastry flour  1 1/2 cup
Baking Powder             2ts
Salt                            1/2 ts
Brown Sugar             3 TBS

Milk                            1 cup (+1 TB 필요에 따라)
Egg                           1 개
Blueberry                  1/2 cup 

* whole wheat pastry flour를 사용하면 좀 더 light하고  fluffy하게 됩니다.
whole wheat flour도 통밀이지만 light 하고 fluffy하게 됩니다.

* 밀가루마다 조금씩 다를 수 있으니, batter가 너무 되지 않고 너무 watery하지 않으면 됩니다.
우유로 조절하시면 됩니다.

* artificial syrup은 아이들의 건강을 위해  maple syrup으로 대신 사용하시면 좋지만,
근데 이 팬케익은 실은 시럽이 전혀 필요 없답니다.

마른 가루를 잘 섞은 후 여기에 계란과 우유를 넣고 잘 섞는다.
여기에 블루배리를 넣고 잘 섞는다.
팬이 달구어지면 기름을 두르고 1/4 cup measuring cup을 사용하여 반죽을 팬에 넣고 굽는다.

아침에 필요한 만큼만 사용하고 나머지 반죽은 다음 날 사용해도 됩니다.

Bluberry for Sal 을 읽고 Whple Wheat Bluberry Pancake을 만들어 먹으면 아이들이 읽은 책 내용을 더 잘 기억한답니다.